Lucuma in polvere Biologica

POLVERE DI LUCUMA

La Lucuma è il frutto della Pouteria lucum, un albero appartenente alla famiglia delle Sapotaceae, originario dell’area andina del Perù. Può raggiungere fino a 15 metri di altezza e fino a 200/300 frutti all’anno, se coltivato in zone comprese tra i 500 e i 2500 mt di altitudine con clima temperato; mal sopporta, infatti, le gelate.

La sua coltivazione risale addirittura all’epoca preincaica, raggiungendo l’apice durante l’epoca Moche. Durante l'epoca pre-ispanica la Lucuma era uno dei principali ingredienti della dieta degli aborigeni delle valli, insieme al mais, ai legumi e alla guayaba, così come alla quinoa e alla kiwicha nelle zone più elevate.

Il frutto della Lucuma è sferico, con una estremità allungata. Ha una buccia verde molto simile per colore e consistenza a quella dell’avocado, così come il suo seme marrone centrale. La sua polpa però è farinosa e di colore giallo ocra intenso. 

La sua polpa viene utilizzata fresca oppure viene essicata per la sua conservazione e utilizzo “fuori stagione”. Una volta essicato il frutto viene ridotto facilmente ad una farina sottile, molto dolce e nutritiva. 

E’ infatti ricca di betacarotene, uno dei pigmenti vegetali (di colore rosso, giallo o arancione), fonte primaria della Vitamina A e potente antiossidante.

Contiene anche Vitamine del gruppo B, tra cui la Vitamina B3, o niacina, che fa parte delle vitamine c.d. idrosolubili, quelle che non possono essere accumulate nell’organismo, ma devono essere regolarmente assunte attraverso l’alimentazione. La Vitamina B3 è fondamentale per la respirazione delle cellule, favorisce la circolazione sanguigna, funge da protettivo per la pelle, ed è utilissima nel processo di digestione degli alimenti.

E’ ricca, infine, di sali minerali, fibre e carboidrati.

Nonostante il sapore dolcissimo presenta un basso indice glicemico e pochissime calorie, circa 180 per 100 g di prodotto fresco. Per questa ragione la sua polvere è utilizzata anche come dolcificante naturale a basso indice glicemico, in alternativa ai dolcificanti tradizionali. 

Ingredienti: 100% lucuma biologica. 

Allergeni: Può contenere tracce di frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

Usi: Attualmente viene impiegata in gastronomia principalmente per la produzione di dolci (creme, torte, gelati...), come il celebre e buonissimo Suspiro a la Limeña, ma ben si adatta ad essere inserita nella preparazione di quasi tutte le ricette dolci.

Conservazione: Conservare in un ambiente fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore. 

Etichetta e confezionamento: Le immagini sono inserite a scopo illustrativo, le confezioni e le etichette possono subire modifiche in base alla disponibilità di magazzino, alla grammatura selezionata ed alle novità eventualmente introdotte dalla normativa vigente in materia.

Importante: Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, non hanno alcun valore medico/prescrittivo. In presenza di patologie o per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.