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Quinoa nera

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La leggenda narra che sia stata donata dalle stelle ad un giovane Aymara di guardia notturna ai campi, per sfamare il suo popolo.

La quínoa appartiene alla famiglie delle Chenopodiachee, la stessa degli spinaci e la barbabuetola, ma è considerata 

La Quinoa (dal quechua kinwa, quinua) è uno pseudocereale, della famiglia delle Chenopodiaceae (la stessa degli spinaci e delle barbabietole), che cresce e viene coltivata storicamente sull’altipiano andino tra il Perù, la Bolivia e l’Ecuador, intorno ai 2500 mt di altitudine.

Altamente nutritiva, digeribile e saporita, è considerato il riso del terzo millennio per la sua versatilitá, anche se, a differenza del riso, ha bisogno di pochissima acqua per svilupparti e può crescere a qualunque latitudine/altitudine. 

Contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali che il corpo non è in grado di produrre e deve regolarmente assumere, oltre a piú proteine di qualunque cereale, risultando particolarmente adatto per una dieta vegana. 

Completamente privo di glutine, inoltre, costituisce una gustosa alternativa al grano per le persone affette da celiachia.

Per tutte queste ragioni, la FAO, che ha dichiarato il 2013 Anno Internazionale della Quinoa, l’ha riconosciuta come risorsa alimentare naturale di alto valore nutritivo e dietético, la cui importanza  risulta sempre piú rilevante a livello mondiale in termini di sicurezza alimentare per le generazioni presenti e future”.

Il 23 novembre 2014, inoltre, la Quinoa ha viaggiato nello spazio con l’astronauta italiana Samantha Cristoforetti, che l’ha voluta tra i cibi “bonus” della missione. Considerando le sue altissime qualitá nutritive, inoltre, la NASA ha recentemente inserito la Quinoa tra gli alimementi per la dieta degli astronauti e per l’approvvigionamento delle future colonie spaziali. 

La nostra quinoa, prima di essere processata viene privata del pericarpo, una sottile pellicola trasparente che ricopre tutti i semi ed è ricca di saponina, un alcaloide che normalmente le conferisce un retrogusto amaro, per cui non ha bisogno di alcun risciacquo prima del suo utilizzo.

La varietà nera è quella dal sapore più deciso, il seme più piccolo e che dopo la cottura risulta più croccante. Ideale da abbinare con crostacei e frutti di mare. 

Ingredienti: 100% quinoa nera biologica.

Allergeni: Può contenere tracce di frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

Usi: Può essere impiegata al posto del riso per la preparazione di primi piatti, zuppe e minestre. Ideale anche  per la preparazione di fresche insalate estive, ma anche polpette e hamburger ed altri ripieni ed impanature.  La consigliamo infine per insaporire le vostre ricette di panificazione e di pasticceria. 

 

Valori nutrizionali medi per 100 g
*AR
Energia KJ kcal 1581 374 % 18,80
Grassi g 4,5 % 6,43
di cui acidi grassi saturi g 0,8 % 4,00
Carboidrati g 69,3 % 26,65
di cui zuccheri g 5,3 % 5,89
Fibre g 7,2 % -
Proteine g 10,5 % 21,00
Sale g 0,02 % 0,33
* Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)

 

Conservazione: Conservare in un ambiente fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore. 

Etichetta e confezionamento: Le immagini sono inserite a scopo illustrativo, le confezioni e le etichette possono subire modifiche in base alla disponibilità di magazzino, alla grammatura selezionata ed alle novità eventualmente introdotte dalla normativa vigente in materia.

Importante: Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, non hanno alcun valore medico/prescrittivo. In presenza di patologie o per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.

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