Zucchero di cocco bio

Lo zucchero di palma da cocco (che non va confuso con lo zucchero di palma, da cui si estrae anche il tristemente noto olio di palma) è un dolcificante naturale, che costituisce un’ottima alternativa allo zucchero bianco tradizionale. Rispetto a quest’ultimo, infatti, presenta un indice glicemico molto inferiore: 54 contro 65.

Ma che cos’è esattamente?

Si tratta della linfa o nettare dei fiori delle piante più mature (tra i 6 e i 10 anni di vita), che viene estratto tramite spremitura, cotto e poi lasciato solidificare in panette, che vengono infine grattuggiate per ridurle in granuli. 

I fiori sono piccoli e giallastri, riuniti in infiorescenze a spadice, ramificate in circa 50 rami secondari, protette esternamente da una grande spata concava. Ogni pianta genera annualmente da 6 a 12 infiorescenze. I fiori e i frutti della palma da cocco si trovano tra i 20 e i 40 metri da terra. 

La palma da cocco, la Cocos Nucifera, appartenente alla famiglia delle Arecacee, è originaria del sud-est asiatico, ma cresce rigogliosa ormai in molte zone tropicali.

La parola cocco deriva dal portoghese coco, che significa testa. E’ questo infatti il nome che i marinai portoghesi di Vasco da Gama diedero alla pianta durante il loro viaggio in India.

Non essendo raffinato è considerato un dolcificante integrale, conserva il suo colore marrone e mantiene intatte le sue caratteristiche nutrizionali. In particolare è ricco di minerali (magnesio, potassio, ferro, zinco...) presenti nella linfa originale, contiene discrete quantità di vitamina B, oltre a degli enzimi che rallentano l’assorbimento dello zucchero dal sangue.

Secondo la Fao (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) lo zucchero di cocco è il dolcificante più ecosostenibile, perché ricavato dal nettare dei fiori della palma di cocco che per crescere richiede poca acqua, ma anche perché il processo di estrazione e lavorazione è quasi ancora interamente realizzato a mano.

Ha un sapore intenso, con un retrogusto che ricorda vagamente quello del caramello.

Ingredienti: 100% Palma da cocco da agricoltura biologica.

Allergeni: Può contenere tracce di frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

Usi: Vi invitiamo ad usarlo in tutte le vostre ricette dolci allo stato naturale, oppure sciogliendolo precedentemente in piccole quantità di acqua calda. Provate a scioglierne un po’ nell’aceto per preparare sfiziose salse per condire l’insalata o preparare sfiziose ricette agrodolci. Oppure utilizzatelo semplicemente la mattina nel caffè o nel thè, per un risveglio esotico.

Conservazione: Conservare in un ambiente fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore. 

Etichetta e confezionamento: Le immagini sono inserite a scopo illustrativo, le confezioni e le etichette possono subire modifiche in base alla disponibilità di magazzino, alla grammatura selezionata ed alle novità eventualmente introdotte dalla normativa vigente in materia.

Importante: Le informazioni fornite sono a scopo puramente divulgativo e informativo, non hanno alcun valore medico/prescrittivo. In presenza di patologie o per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.